10月27日上午，密西根学院在第三实验楼503教室举办“一碗汤”里的大食物观主题宣讲活动，食品科技学院2023级食品科学与工程专业博士研究生孙海斓应邀主讲，学院2026级全体本科生参加。

宣讲从一碗家常鸡汤讲起，指出这碗汤鲜美的背后，过量盐分摄入正悄然成为高血压等心血管疾病的推手。孙海斓博士从“家事”讲到“国事”：我国居民人均每日食盐实际摄入量高达10.5克，是世界卫生组织推荐量的两倍以上，《健康中国行动》由此提出“减盐5克行动”，倡导每日食盐摄入量不超过5克。从习近平总书记“向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展”的重要论述，到党的二十大报告“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”的战略部署，“吃饭问题”已从“家事”上升为关乎“健康中国”建设的“国之大者”。

如何做到“减盐不减咸”？孙海斓博士以“三杯汤”感官评价实验作答：参照样、减盐样与“减盐加香样”的对比显示，协调的香气能增强咸味感知，减盐25%仍可保留口感；她还结合菌菇鸡汤的鲜味协同作用，介绍了美拉德反应、风味肽与健康调味品开发等知识，并指出科研既要发现现象，也要诚实说明证据的边界。

此外，孙海斓博士还介绍了食品科技支撑大食物观的路径——拓展食物来源、提升食物品质、促进可持续发展；她勉励同学们把专业本领用在国家与人民需要的地方，鼓励大一新生从观察一件小事开始，迈出科研的第一步。

宣讲结束后，同学们纷纷表示，“原来‘减盐不减咸’就在我们身边”，对食品科学表现出浓厚兴趣。本次活动以“一碗汤”的家常视角贯通“大食物观”的国家战略，激励学院学子以科技赋能传统饮食，在“健康中国”建设中书写使命担当。